Спаржа Аржентельская - этот сорт спаржи выращивают для получения отбеленных сочных, необычайно нежных молодых побегов.
Осенью второго года и все последующие годы растения окучивают (слой почвы над почками не менее 25 см). Весной окучивание повторяют.
Уборку проводят, когда отбеленные побеги начнут достигать поверхности гребней. Молодые, непереросшие побеги, отрастающие весной из корневищ, очень вкусны и содержат много витаминов. К сбору побегов приступают на третий год после посева, срезая их при высоте 15-20 см, когда они имеют плотные нераспустившиеся головки.
Используются для приготовления первых и вторых блюд, замораживания и консервирования.