Многолетнее пряное растение. Период от всходов до срезки 40-45 дней. Стебель ветвистый, высотой до 60 см. Листья темно-зеленые опушенные, с сильным мятно-лимонным ароматом и горьковато-пряным вкусом. Цветки мелкие, сиреневато-белые, образуют колосовидные соцветия. Урожайность зеленой массы 0,5-1,8 кг/м2.
Ценность растения: содержит эфирные масла, дубильные вещества, витамин С.  В народной медицине используется как спазмолитическое, болеутоляющее, успокаивающее нервную систему, улучшающее аппетит средство.
Свежие и сушеные листья мелиссы – незаменимая пряность для приготовления различных блюд, для консервирования и соления овощей.